切干大根をポットのお湯をボールに入れて戻す（速戻し術）急がない場合はお水で戻し汁が透明になるまで何度かお水を替えて戻す

切干大根を水でよく洗いぎゅっと絞る。長さがあれば食べ易い長さにざく切りします。我が家はそのまま使います。

さっぱりと食べたいかたは、レモン汁又は甘酢を少し入れるとよいと思います♡

さきいかは大根他の水分を吸収し柔らかくなります。調味料を和える時に小さく手で割くと時短にもなり更に食べ易いと思います。