野菜を食べやすい大きさに切る。根菜は1㎝程度の輪切り、葉物は5㎝程度に切り、キノコ類は石づきを取っておく。

せいろに1の野菜を並べ、塩麹に漬けた1口大の鶏肉を加える。

蒸し器を用意し、2のせいろを重ねて、15～20分、鶏肉に火が通るまで蒸す。

野菜を蒸している間に、にんじん1本をすりおろし、（A)を加えて混ぜておく。

蒸し上がった野菜や鶏肉に4.をつけながら食べる。