玉ねぎは粗い微塵切りに。ゆで卵を用意する。

燻製タラと牛乳を浅い鍋やフライパンに入れて弱火にかける。

沸々してきたら６〜８分程火が通るまで煮る。漬けたままそのまま置く。

フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、生姜とにんにくを炒める。

香りがしてきたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。スパイス類を振り入れて数分炒める。

米を加えて混ぜながら軽く炒める。スープストックと魚をポーチした牛乳を注いで軽く塩胡椒、蓋をする。

中火にかけて沸々してきたら5分煮て、弱火にして更に20分程水分がなくなるまで煮る。

数分蒸らして軽く混ぜてから、ほぐしたタラとゆで卵を上にのせる。好みでパセリなどを散らす。