あらめを水に浸けて戻す。

鍋に、豚肉、しょうが、サラダ油を入れ、混ぜてから火をつけ、中火で炒める。

肉の色が変わったら、あらめを入れ、さっと炒め、酒、だし汁を加え、強火にする。

煮たったら弱めの中火にし、砂糖(大1)、醤油(大1)を加えて、落しぶたをし、煮汁が少しになるまで煮る(約10分)。

にんじんを加え、ふたをしてやわらかくなるまで煮る(約3.4分)

醤油(小1)、みりん(小1)を加えて、ひとまぜする。