蓮根をすりおろします。
今回は220gくらいでした。

ここに大さじ1杯の片栗粉と塩ひとつまみを入れてよく混ぜます。

混ぜるとこんな感じ。
スプーンかオタマの背でギュッ通して水分を抜いて出てきた水分を別の容器に移して分けておきます。

残ったレンコンすりおろしにさらに大さじ1の片栗粉を混ぜます。

フライパンに油大さじ1、バター10gを入れて熱します。バターが溶けたら蓮根を置いて揚げ炒めします。

両面にいい色がついてカリッとしたら★のタレを入れて絡めます。

タレが絡んだら出来上がり。

器に盛り付けて胡麻を振って完成！熱々は本当にもちもちでとても美味しいですよ。