塩鮭アラに酒を振ってレンジ用の蓋をして、600wの電子レンジで約2分加熱する。

①の粗熱が取れたら、骨を取り、手でほぐす。皮も細かくする。

しいたけは半分に切って薄切り、軸は手で裂く。しめじは石付きを切って、半分に切り、小房に分ける。

米は洗って（研いで）炊飯器の内釜の2合の目盛りより控えめに水を入れる。

④に白だし、塩を入れて混ぜ、②、③、もちを入れて炊く。

⑤をよく混ぜて器に盛る。