耐熱ボウルにミルクチョコレート、ココアパウダー、牛乳を入れて、電子レンジ６００Wで３０秒ずつかけてその都度溶かし混ぜる。

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白にグラニュー糖を一気に加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

②に卵黄を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

２度振るっておいた薄力粉を振るいながら一気に加えて、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

④の生地をひとすくい①のチョコ生地に加えてよく混ぜ合わせ、④の生地に戻し入れゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

⑥を竹串でグルグルとまわして気泡をぬき、１８０℃に予熱したオーブンを１７０℃に下げて２５～３５分ほど焼く。

焼きあがったらトントンと落として焼き縮を防ぐ。
型から外しシートを付けたまま網の上で粗熱をとる。

粗熱が取れまだ温かいうちに、ラップでしっかりと包み、そのまま一晩おく。

生クリーム１００ｇと水あめを耐熱ボウルに入れてレンジ６００Wで沸騰寸前まで温め、刻んだビターチョコに加えて混ぜ溶かす。

⑩に冷たい生クリーム３００ｇを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で２～３時間冷やしておく。

⑪の冷えたチョコクリームをハンドミキサーで泡立て、絞り袋に入れる。
⑨のスポンジを３枚にスライスする。

残ったクリームを絞ってデコし、その上からココアパウダーを茶濾しを通して振る。
好みでアーモンドプラリネを散らす。
完成。

※実はココアを振ってからクリームを絞ったら、絞ったクリームが滑って動いてしまいました！→

→プラリネもカットする寸前で散らした方が良いと思います。
側面を塗るにはクリームが足りません！

※クリスマスにチョコのショートケーキをと
リクエストされ、６号で作りました。
生クリーム３パック、苺２パック使いました。

その他の物も入れたので送料も高くなり手作りとは言え高価なケーキになってしまいました。

そこで、江口和明氏のデコを参考にして作ってみました。
ナッペも大変だし、すごいアイディアですね♪