ぶりあらは水洗いしておきます。
生姜は皮つきのまま洗い、スライスします。

大根は１０cm長さに切り、皮をむき、６～８に縦に切り分けます。

たっぷりの水で、ブリと大根を下茹でし、このお湯は捨て、きれいに水洗いします。

だし汁で、再度にて、大根がやわらかくなったら、しょうゆ＋本みりん＋しょうがを加えます。

煮汁が減って、程よい濃さになったら火を止めます。