海老とブロッコリーのガーリック炒め
海老とブロッコリーの料理は いろいろありますけど 焼いたブロッコリーとエビを組み合わせた 炒め物 これ美味しいんですよー
このレシピの生い立ち
最初作ったのはエビとブロッコリーの淡雪炒めを作ろうとして片栗粉がなくて だったら 素焼きにして 塩胡椒 ガーリック ワインなどで味付けしたらどうだろうと思って作ってみたら 美味しくて さらに鶏がらスープを加えると もっと美味しくなりました
海老とブロッコリーのガーリック炒め
海老とブロッコリーの料理は いろいろありますけど 焼いたブロッコリーとエビを組み合わせた 炒め物 これ美味しいんですよー
このレシピの生い立ち
最初作ったのはエビとブロッコリーの淡雪炒めを作ろうとして片栗粉がなくて だったら 素焼きにして 塩胡椒 ガーリック ワインなどで味付けしたらどうだろうと思って作ってみたら 美味しくて さらに鶏がらスープを加えると もっと美味しくなりました
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーは 一口大に切り分け 少し サラダ として食べるには固めな感じで 茹で上げておきます
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- 2
海老は 殻をむいて 背わたを取り 片栗粉をまぶして軽く揉み込み よく水洗いして 下処理 しておきます
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- 3
海老に塩コショウ マジックソルト ガーリックをまぶして オリーブオイルを入れたフライパンで 炒めていきます
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- 4
片目が片面がこんな感じに焼けてきたら
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- 5
ひっくり返して フライパンに 蓋をして 弱火で3分程度 蒸し焼き にします
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- 6
水分も飛んでこんな感じにぷっくりと膨らんで 8割程度火が 通ってる状態です
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- 7
それを一旦取り出しておきます 後でブロッコリーに焼き目をつけてから加えます 全部混ぜるとぐちゃぐちゃになるので
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- 8
フライパンにバターとオリーブオイルをひいて中火で加熱してブロッコリーを並べていきます ここで
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- 9
塩胡椒と マジック ソルト ガーリックで味付けをして 片面にこんな感じの焼き目がついたらひっくり返します
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もう片方の面も軽く焼き目をつけたらここでエビを加えます
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- 11
エビを加えたら 料理酒と 鶏ガラスープの素 マジック ソルト ガーリックを足して 水分が飛ぶまで 炒めます
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こんな感じに仕上がったら完成です 要は エビとブロッコリーが良く 馴染んでくれたらそれでいいです
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- 13
炒めると言っても ほんの1分から2分程度 お酒の水分を飛ばして それぞれの具材に味が染み込めばいいので
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エビを入れてから入れ 炒める時間は1分から2分程度って感じですね
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後はお皿に盛り付けて完成です
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こんな感じに海老も ブロッコリー も 香ばしく仕上がりましたブロッコリーって焼くととっても美味しいんですよ
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仕上げにレモンをふりかけても よし 粉チーズをふりかけてもとっても美味しいです 味変として楽しんでください
コツ・ポイント
ブロッコリーは固めに茹でておくこと エビはしっかり 背わたを取って 臭み抜きをしておくこと 下味をつけて最初にエビを焼いておいて 取り分けておくこと、 エビは最後の方 1分から2分程度ブロッコリーと合わせて 調味料を加えて よく混ぜ合わせる
つくれぽ
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