玉ねぎ、人参、じゅがいもを1cm角に切る。ベーコンは横半分に切り、1cm幅に切る。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、人参、ベーコンを炒める。さらに、じゃがいもを加えて炒める。

全体に油がまわったら、一旦火を止めて、薄力粉をふり入れ、混ぜる。

薄力粉が野菜と混ざり、なじんだら、水、あさりの水煮の汁、コンソメを加え、再び火をつける。

沸騰したら弱火にして、人参、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら、豆乳とあさりの身を加え、一煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整え、カップにそそぎ、パセリを飾る。