ブロッコリーは洗って小房にわける。大きいものは半分に切ったりする。茎に切り目を入れ、水気をペーパーで拭き取る。

天ぷら粉を軽く全体にまぶす。

ボウルに天ぷら粉と水を入れて、もったりする衣を作り、②のブロッコリーをくぐらせる。

170℃の油でカラッと揚げたら出来上がり。