スパニッシュ・クレープ
伝統的なスペインのクレープ、フィロアのご紹介です。多くのバリエーションがありますが、今回は典型的なレシピで作ります。
このレシピの生い立ち
スペインには多種多様なお菓子があり、その多くは特定の地方に根ざしたものや特定の時期にちなんでいます。フランスのクレープと混同されがちな今回のレシピですが、起源は同じでも、実は別の料理なのです。
スパニッシュ・クレープ
伝統的なスペインのクレープ、フィロアのご紹介です。多くのバリエーションがありますが、今回は典型的なレシピで作ります。
このレシピの生い立ち
スペインには多種多様なお菓子があり、その多くは特定の地方に根ざしたものや特定の時期にちなんでいます。フランスのクレープと混同されがちな今回のレシピですが、起源は同じでも、実は別の料理なのです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を溶く。その間に砂糖、塩、アニスシードを加え、少しずつ牛乳を加える。レモンの皮を加える場合は、このタイミングで加える。
- 2
次に小麦粉を加える。できれば事前にふるいにかけておく。生地ができたら、30分ほど休ませる。
- 3
フライパンを準備し、表面全体にスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを薄く塗る。キッチンブラシで全体に塗り広げる。
- 4
フライパンが熱くなったら、2の生地をスプーン1杯入れ、フライパンを傾けて表面を覆うようにする。
- 5
中火で焼き、フライパンの端が離れてきたら、手早くひっくり返す。片面約30秒焼く。
- 6
クレープが焼けたら、皿の上に置いて砂糖をまぶす。次を焼く度に、3.～5.の工程を繰り返して焼いていく。
コツ・ポイント
すべてが焼き上がったら、食べられます。熱々を食べるのが一番美味しく、ジャム、チョコレート、カスタード、チーズなどと一緒に食べますが、蜂蜜をかけて食べるのが伝統的な食べ方です。スポンジのような食感で、何にでも合いますので、ぜひお試しください。
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