ボウルにサラダ油、卵、砂糖、豆乳を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせます。

ゴムベラに持ち替え、ホットケーキミックスを入れてさっくりと混ぜ合わせます。
生地はとろりとした感じになります。

バニラエッセンスをお好みで数滴入れます

渋皮煮を好きな大きさに刻んで生地に混ぜ込みます

パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込みます

飾り用の栗を乗せます

180度に予熱したオーブンで30分焼きます

竹串を何ヶ所かさしてみて、生地がつかなければOKです。
生地がついた場合はさらに様子を見ながら加熱してください。

焦げそうだったらアルミホイルを被せて加熱して下さい。

焼き上がったら粗熱をとり、ラップに包んでおきます。
完全に冷めたら冷蔵庫へ。
しばらく冷やして切り分けます。

焼きたてでも美味しいです。
お好みでどうぞ。