たらは分量外の塩をふり、10分程おいて水分をキッチンペーパーでふきとる。

１を4等分くらいに切る。その後、片栗粉か米粉をまぶす。

ちぢみ雪菜は根元を切り落とし、４等分か5等分に切る。

フライパンにこめ油などを入れて熱し、粉をまぶしたたらをやや強めの火で焼く。

焼いたたらをいったん取り出す。

フライパンに、縮み雪菜を入れて炒める。

火が通ったらたらを戻し入れて魚醤とにんにくを加えさっと炒め合わせて完成。※たらは崩れるのであまり触らない。

お皿に盛り完成。