里芋は皮をむき、1個を3つ位に切り、塩をまぶし、もんでぬめりをとる。

こんにゃくは一口大に切る。牛肉は5cm長さに切る。長ねぎは斜め切りにする。舞茸は適当に
ちぎる。

鍋に水を入れ里芋を入れ、アクを取りながら15分煮る。こんにゃく、舞茸を入れて少し煮る。牛肉、長ねぎを加える。

酒、みりん、砂糖、醤油で味付けする。