バターを1cm角に切り、冷蔵庫に入れておく(冬は冷やさなくても大丈夫)。
★をボウルに入れて混ぜておく。

バターを粉類のボウルに入れ、バターに粉をまぶす→指で潰す→また粉をまぶす…を繰り返し、ポロポロのそぼろ状にする。

2の補足
バターを溶かさないよう注意し、潰して粒を細かくして粉に馴染ませます。この作業が1番面倒で時間がかかります、、

ポロポロになったら卵と牛乳を入れ、ゴムベラで切るようにさくさく切り混ぜる。絶対にベタベタ練らない！！

ボウルの中である程度混ざったら、台の上に出してスケッパーやゴムベラで上から押して折り畳んでひとまとまりにする。

5の補足
粉気が残ってボソボソしてるくらいで台の上に出すとちょうど良いです！四角くひとまとまりにします！

ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で30分〜1時間置く。生地がちょっとしっとりします！
(オーブン230度予熱スタート)

打ち粉をしてスケッパー等で上から押し伸ばし、大きくなったら生地を半分に切って重ねて、また押して…を繰り返して層を作る。

天板に並べ、上に牛乳を塗る。
230度で10分焼き、様子を見つつ200度に下げて更に2〜5分ほど焼く。