無塩バターを指で押せる柔らかさに戻します。(レンジで200w20秒加熱→バターを裏返しもう一度20秒加熱)

ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて満遍なく混ぜ合わせます。

耐熱容器に＊を入れ、レンジで500w40秒温めます。ドライイーストを加えさっと混ぜ1分ふやかします。

②に③を加えゴムベラやカードで粉気がなくなるまで混ぜます。ボウルの周りについた粉もしっかり生地に馴染ませます。

５分間手ごねしていきます。生地のフチを持ち上げて中心に折り込むようにこねます。ボウルを少しずつ回しながら繰り返します。

2〜3分後まとまってきたら、無塩バターを生地の上に広げるようにのせます。指先を使って⑤のこね方をしていきます。

最初はバターが分離してこねにくいですが少しずつまとまります。初心者さんはバターを2回に分けてこねるのがオススメです♪

ひとまとまりになったら、ラップをかけて室温に20分置いて生地を休ませます。(この間に生地のつながりがアップします)

ラップを外し手水をつけて、10回ほど叩きごねをしていきます。

⑴生地の表になっているほうを下にして手前側のフチをもちボウルの中で軽く打ちつけます。強すぎると生地が傷むので注意です！

⑵片方の手で生地をくるっと返して、利き手は先ほど持ったところの90度ずらしたところを持ち、同じようにこねていきます。

最後にグルテン膜チェックをします。写真のように透き通った薄い膜ができればこね完了です◎

丸め直してラップをしてレンジの発酵機能で30度50分ほど一次発酵をします。(夏場は室温に置いても十分発酵します◎)

1.5〜2倍に膨らみ、粉をふって指を押し込んだ時の穴が塞がらなければ発酵完了◎この日はかなり膨らみました笑

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『手ごね5分♬もちふわ米粉入り丸パン』
同じこね方で作ったものです♡