โขลก 3 เกลอ แบ่งครึ่งมาหมักกับสันคอหมู หมักกับสันคอหมูซีอิ้วขาว ซอสปรุงเล็กน้อยพักไว้ 30 นาที ล้างเห็ดหอม แล้วแช่ให้น้ำอุ่น 20 นาที เตรียมน้ำพะโล้ : ตั้งหม้อนำน้ำตาลปิ๊บตั้งไฟอ่อนๆ เคี้ยวจนเป็นสีเข้มเหนียวเป็นคาราเมล เติมน้ำลงไป1 ลิตร

มาลงมือทำ ใช้ไฟอ่อนๆ นะครับ เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วนำ 3 เกลอลงผัดพอหอม ก็ลงสันคอหมูที่หมักไว้ลงผัดจนหมูตึง นำน้ำพะโล้ เติมลงไปในหมูที่ผัดแล้ว เติมไข่เป็ดต้ม เติมเครื่องพะโล้(ใส่ถุงผ้ามัดให้แน่น) ใช้ไฟอ่อนๆ ตุ๋นไปเรื่อยๆ

ผ่านไป 30นาที เปิดฝาหม้อ ปรุงรส ด้วยซอส / เกลือปน ใส่เห็ดหอมแช่น้ำ ปิดฝาตุ๋นต่อไปอีก 30-40 นาที