マグロのアラです。本当に安かったもの。これがメインに変身します。

水で簡単に洗ったら、水につけて臭み抜き。水が赤く濁るので、5分くらい放置しながら水が透明でキレイになるまで水をかえる。

水がキレイになったら、水を切ってキッチンペーパーで水分を拭き取る。

私はキッチンペーパーに置いて水分を吸わせています。ペーパーは上からも被せて軽く押さえて水分をしっかり取る。

つけだれの材料をビニル袋に入れて軽く揉み合わせておく。

水分をとったマグロアラをビニル袋に入れる。

全体にタレを揉み込んでから口をしっかり閉じて冷蔵庫で一晩寝かせる。

揚げ油を準備。油は少なくても揚がります。2センチくらい。

新しいビニル袋に片栗粉1カップ入れて、アグロアラを一切れずつ片栗粉にまとわせて揚げていく。片栗粉がなくなったら追加する。

やや濃いめの色になるまで揚げる。

たくさんできたよ。
お好みでレモン汁をかけて。