セミドライトマトを作ります。トマトはヘタをとり、横２つに切ります。

オーブンシートを敷いた天板にトマトを並べ、120℃のオーブンで40分から１時間焼きます。

②のトマトが焦げるような時は、温度を下げます。

豚肉を肉叩きで叩いて、塩をして、10分くらいおき、出てきた水分を拭き取ります。こしょうをふります。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、豚肉を焼きます。片面が焼けたら、裏返して、ここで③のトマトも入れて、一緒に焼きます。

生のトマト２個は、縦に４つに切ります。

豚肉に火が通ったら、豚肉を器に盛り付け、フライパンのトマトソースを少し煮詰めて、生のトマトと一緒に豚肉にかけます。

あれば、⑦にケッパーを散らします。