ก่อนจะไปลงมือทำกัน อยากบอกก่อนค่ะว่าวุ้นข้าวโพดตามรูปข้างบน มีวิธีทำ 2 ส่วนด้วยกันนะคะ ส่วนแรกคือทำตัววุ้น และส่วนที่ 2 คือทำนมข้าวโพดค่ะ

ภาพส่วนผสมสำหรับทำตัววุ้นคือภาพนี้นะคะ

ส่วนในภาพนี้คือ ส่วนผสมสำหรับทำน้ำนมข้าวโพดค่ะ

อันดับแรกมาดูข้าวโพดที่พิมใช้กันก่อนนะคะ ...... หน้าตาเป็นแบบนี้ ซึ่งป้าคนขายเค้าเรียกว่าข้าวโพดหวาน .... ก็นำมาแกะเปลือกออกให้หมดค่ะ

พอแกะเปลือกเสร็จ ก็ดึงเส้นไหมข้าวโพดออกให้หมด นำไปล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาฝานเอาแต่เนื้อข้าวโพดไว้ค่ะ

จากนั้นนำไปปั่นรวมกับน้ำเปล่า 1 + 1/2 ถ้วยจนข้าวโพดละเอียด ไม่เป็นเม็ด

ก็นำมากรองเอาไว้แต่น้ำค่ะ

พอกรองเสร็จ ลำดับต่อไปเราจะต้มนมข้าวโพดของเราให้สุกค่ะ แต่การต้มแบบเอาหม้อตั้งไฟโดยตรงเลย จะทำให้นมข้าวโพดเป็นลิ่มได้ง่าย เพราะนั้นพิมก็เลยจะต้มแบบไม่ให้หม้อโดนไฟโดยตรงนะคะ โดยพิมใช้หม้อในของหม้อสุกี้ที่ไม่ได้ใช้งานแล้ว (ซึ่งแน่นอนว่าใบใหญ่กว่าหม้อที่พิมใส่น้ำข้าวโพด) ใส่น้ำสูงสัก 3 นิ้ว แล้วนำหม้อใบนั้นไปตั้งไฟ

รอจนน้ำในหม้อเดือด ก็เอาผ้าขนหนู (สะอาด) ผืนเล็กพับแล้ววางลงไปที่ก้นหม้อ แล้วค่อยเอาหม้อนมข้าวโพดของเราวางบนผ้าขนหนูอีกทีอ่ะค่ะ

จากนั้นก็คนไปเรื่อย ๆ เป็นระยะ (บ่อยๆ) จนกระทั่งนมข้าวโพดของเราสุก (ข้น สีเข้ม มีความวาวมากขึ้น) ก็ยกลงจากเตา แล้วพักไว้ก่อนค่ะ (ปิดไฟเตาได้เลย)

ต่อมาก็ให้เราหาหม้อหรือกาละมังใบย่อม ๆ มาสักใบ เอาน้ำเปล่าส่วนที่ 2 ใส่ลงไป ตามด้วยผงวุ้น .. คนเบาๆ พอให้ผงวุ้นเข้ากับน้ำ พักไว้ประมาณ 15 นาทีค่ะ

พอครบเวลาก็นำหม้อน้ำที่เราผสมผงวุ้นไว้เมื่อกี้นี้ขึ้นตั้งบนเตาไฟ เปิดไฟกลางค่อนมาทางอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งผงวุ้นละลายหมด และน้ำในหม้อมีความใส ก็ใส่น้ำตาลทรายกับนมข้นหวานลงไป คนให้น้ำตาลละลาย

ก็เทนมข้าวโพดที่เราทำไว้ในตอนแรก ผสมลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟเตา ยกลง

แล้วนำไปเทใส่พิมพ์ตามชอบ ....... พักไว้ให้เย็นลงสักหน่อย ก็นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวค่ะ

ระหว่างนั้นเราก็มาทำนมข้าวโพดกัน ก็ให้เรานำข้าวโพดดิบที่ฝานเนื้อไว้เรียบร้อยแล้ว ไปปั่นรวมกับน้ำสะอาดแล้วกรองเอาแต่น้ำไว้เหมือนตอนทำนมข้าวโพดด้านบนนะคะ ^_^ (หากเพื่อน ๆ สงสัย ย้อนขึ้นไปดูรูปภาพด้านบนได้เลยจ้า)

จากนั้นก็นำมาตุ๋นให้สุก พอสุกก็ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่นลงไป คนจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายหมดก็เป็นอันใช้ได้ ปิดไฟเตา ยกลง ตั้งพักไว้ให้เย็นอ่ะค่ะ (วิธีการต้มแบบเดียวกับด้านบนเช่นกัน)

พอถึงเวลาเสริฟ ....... ก็นำวุ้นข้าวโพดที่เซตตัวเรียบร้อยแล้วออกมาจากตู้เย็น (เย็นเจี๊ยบบบ น่าทานมากๆ)

แล้วก็ราดนมข้าวโพดที่เราทำไว้ลงไปพอประมาณ (ตามสูตรด้านบนพิมกะให้ราดได้ประมาณ 6-7 แก้ว ๆ ละไม่เยอะมาก หากเพื่อน ๆต้องการราดแบบท่วมๆ ก็เพิ่มปริมาณตามสัดส่วนจากสูตรได้ค่ะ) แล้ว ตกแต่งด้วยเมล็ดข้าวโพดต้มสุก หรือถ้าต้องการให้แลดูเลอค่าน่าทานกว่านี้ ก็อาจจะใส่พวกมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้นยาวสัก 1 นิ้วก็ได้นะคะ ^_^

เท่านี้เราก็จะได้ขนมหวานสไตล์ไทย ๆ แสนอร่อย แต่มีคุณค่ามากมายแล้วอ่ะค่ะ