หน้าตาส่วนผสมทั้งหมด เคล็ดลับการทำข้าวผัด คือ ผัดออกมาแล้วต้องไม่แฉะ เพราะงั้นถ้าได้ข้าวสวยที่หุงทิ้งไว้ข้ามวันได้จะเริดมากๆ ส่วนเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนเป็นแฮมหรือหมูก็ได้ แต่เราว่าไก่เข้าสุดอ่ะ

ขั้นแรกก็ผสมเครื่องปรุงก่อน เวลาผัดจะได้ง่าย ปรุงรสแบบเวลาผัดข้าวผัดปกติเลย ชอบรสไหนก็เอาแบบนั้น ไม่ต้องลดเค็ม เพราะ ไข่เค็มดิบจะไม่ออกรสเค็มมาก ออกมัน ๆ มากกว่า แต่ถ้าสูตรเราจะเน้นน้ำมันหอย และใส่น้ำตามลงไปตัดรสนิดนึง

แล้วก็หั่นเนื้อสัตว์และผักทุกอย่างเป็นชิ้นตามพอใจ ใครชอบให้ทานแล้วกรุบ ๆ ก็หั่นชิ้นใหญ่หน่อย ส่วนใครขี้เกียจเคี้ยวก็หั่นชิ้นเล็กหน่อย หมักไก่ด้วยซิอิ้วและพริกไทยเล็กน้อยด้วย เพื่อให้มีรสชาติกล่อม

ทุกอย่างพร้อมแล้วก็ลงมือผัดได้เลย ใส่น้ำมัน ตั้งกระทะให้พออุ่น แล้วก็ใส่กระเทียมและเห็ดหอมลงไปผัดจนกลิ่นเริ่มหอม และเห็ดหอมเริ่มเกรียมนิด ๆ

จากนั้นก็ใส่เนื้อสัตว์และผักลงไปผัด

ไม่ต้องรอให้ไก่สุกมาก พอสุกนิดหน่อยก็เคลียร์พื้นที่กระทะใส่ไข่เค็มลงไปได้เลย ไข่แดงของไข่เค็มจะหนืดกว่าไข่สดนิดหน่อย พอลงไข่แล้วก็คนให้ไข่แตกนิด ๆ อย่าใส่ไข่ทับไปบนเครื่องที่เราผัด เพราะ ไข่มันจะติดกับเครื่องหมด เดี๋ยวจะไม่ได้คลุกกับข้าว

จากนั้นก็ใส่ข้าวตามแล้วก็คลุก ๆ ให้ข้าวเป็นสีไข่

พอไข่เริ่มสุกดีก็ใส่เครื่องปรุงที่เราผสมเตรียมไว้ คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

เทใส่จาน และเตรียมกินได้เลยจ้า