หมักไก่กับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ เอาไว้สัก15-30นาที

คลุกแป้งสาลีให้ทั่ว

จากนั้น ชุบไข่ไก่ และตามด้วย เกล็ดขนมปัง
ถ้าชอบแป้งหนาๆ ให้ชุบ2รอบ

ทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางร้อน ~160 ํc

ผัดหอมใหญ่กับเนย+น้ำมันมะกอก จนหอมใหญ่ใส

ใส่เห็ดฟางลงไปผัดจนสุก

ใส่แป้งสาลีลงไปผัด

จากนั้นค่อยๆเติมนม ลงไป(ค่อยๆเติมนมทีละนิด แล้วคนไปเรื่อยๆ อย่าเทรวดเดียว ไม่งั้นจะจับตัวเป็นก้อน ไฟไม่ต้องแรง)

จากพอข้นดีแล้วก็เติมไวน์ขาวลงไป ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส เกลือ พริกไทยดำ

ราดลงบนไก่ทอด หรือ จะใช้เป็นแบบgrill ก็ได้
ที่สำคัญคือ ซอสต้องท่วมๆหน่อยนะ