ボールに①②③④の順に材料を入れ、ゴムベラでよく混ぜて溶かしておく。

❶のボールに⑤強力粉を入れ、ボールをテーブルに付けたまま大きく円を描くようにぐるぐるゆすって、水分と粉をなじませる。

❸のボールの生地に⑥ドライイーストを全体にパラパラふりかけ、ラップをしてエアコンの下など暖かい場所に20分置く。

20分経ったらラップとゴムベラを一旦外して手で、ドライイーストの粒が見えなくなるぐらいまで混ぜる。

❺のボールに室温に戻しておいたバターを入れ、手で全体にもみこんでいく。小さなバターの粒が残っても気にしないでOK。

カードに持ち替えて、手やボールについた生地をこそげながら、生地を一つにまとめて、できたらこんもりした丸形にまとめる。

ラップをして、暖かい場所に1時間程度置き、2倍になるまで発酵させる。

指に強力粉をつけてフィンガーテスト。指の穴が開いたまま戻ってこなければ一次発酵終了

めん台に打ち粉(強力粉)を少しして、生地がなめらかになるように少し捏ねる。
1個45gぐらいになるようにカードで分割する

分割した生地の表面だけに打ち粉をして、空気を抜くように丸める

全部丸めたら、固く絞った濡れふきんをかけてベンチタイム20分。

ベンチ後の生地をオーブンシートに並べ、冷凍用の袋に入れ、できるだけ空気を抜いて冷凍する。10日目安で消費するのがベスト