そば粉とお水1、塩は泡立て器を使ってよく混ぜ、冷蔵庫で1時間以上寝かせておきます。このくらいのとろみを目安に。

新じゃがはスライスしてレンジで火を通しておきます。マッシュルーム、ハムもお好みの大きさにカットしておきます。

熱したフライパンに油をしいて、中火で生地をよく焼きます。

卵の白身を生地全体に広げて火を通します。

その上にマッシュルーム、チーズ、じゃがいも、ハムを乗せ、塩コショウをしてさらに火を通します。

生地の端っこがパリッとしてきたら、フライ返しを使って内側にたたみ、お皿に盛り付け出来上がり！お好みでパセリを散らして。