本格！麻婆豆腐
ちょこ屋 @cook_40223471
みんなに大好評！
豆鼓醬を入れるだけで本格的な味！
このレシピの生い立ち
いつも作っているみんなに大好評の麻婆豆腐の調味料を計量してみました。
甜麺醤と豆鼓醬がなくても作れます。
その時は砂糖と味噌で調整してください。
本格！麻婆豆腐
みんなに大好評！
豆鼓醬を入れるだけで本格的な味！
このレシピの生い立ち
いつも作っているみんなに大好評の麻婆豆腐の調味料を計量してみました。
甜麺醤と豆鼓醬がなくても作れます。
その時は砂糖と味噌で調整してください。
アプリでひらく作り方
- 1
多めにお湯を沸かしておく。
切った豆腐を入れ、
豆腐をしっかり温める。
(沸かさない) - 2
フライパンに、
豚ひき肉、にんにく、しょうが、長ネギを入れて炒める。
(豚ひき肉から油が出るので
油はひきません) - 3
A(豆板醤、甜麺醤、豆鼓醬、酒)を入れ、さらに炒める。
- 4
B(砂糖、しょうゆ、みそ)を加えて、よく混ぜる。
- 5
フライパンに豆腐のお湯を
おたま2〜3杯加える。 - 6
水溶き片栗粉で
少しかためにとろみをつける。
香り付けのごま油を入れる。 - 7
温めた豆腐をザルにあけ、
お湯を切ってから具と混ぜる。
(下からすくって返すように混ぜると豆腐が崩れにくい) - 8
できあがり。
- 9
豆腐を温める時に沸かしてしまうと
豆腐が穴だらけになっちゃいます。
静かに温めましょう。 - 10
温めた豆腐は混ぜる直前にザルにあけます。
ザルにあけて放置すると
豆腐同士がくっついておだんごになります。
コツ・ポイント
豆腐を別茹ですることで滑らかでプルプルな食感に。
豆鼓醬を加えることで本格的な味になります。
ぜひ入れてみてください！
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