アスパラとトマトの卵炒め
アスパラの旬の季節に食べたいトマトと卵を合わせた炒め物です。白ワイン(酒)と鶏がらスープで簡単な味付けです。
このレシピの生い立ち
いつも適当に作っていたのを今回計量してレシピにしてみました。
アスパラとトマトの卵炒め
アスパラの旬の季節に食べたいトマトと卵を合わせた炒め物です。白ワイン(酒)と鶏がらスープで簡単な味付けです。
このレシピの生い立ち
いつも適当に作っていたのを今回計量してレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラは根本1cmを切り落とし、固い部分を5cmくらいピーラーで皮を剥く。3cmくらいの長さに斜め切りにする。
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- 2
トマトは2〜3cmの角切り、にんにくはみじん切りにする。(にんにくは入れたくなければ、なくてもOK)
- 3
卵をときほぐし、フライパンをしっかり中火で熱したら、多めのサラダ油を引き、卵を流し入れる。
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- 4
菜箸でクルクルと混ぜて、半熟状でボウルに移す。(③④の手順が面倒な場合は手順⑦の後にとき卵を入れてもOK)
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- 5
熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニク、アスパラを入れて炒める。油が回ったら、油を切ったツナを加えて炒める。
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- 6
鶏がらスープの素、白ワイン(なければ酒)を入れて、更に炒める。
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- 7
トマトを入れて、あったまる程度まで炒める。
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- 8
卵を戻し入れ、混ぜ合わせたら出来上がり♪
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- 9
お好みでパセリやブラックペッパーを振りかけても美味しいです。
- 10
〈アレンジ〉
ツナ→ベーコンに変えて、玉ねぎ、しめじを追加してみました。こちらもたくさん野菜が入って美味しいです。 -
- 11
ベーコンはニンニクを入れた後にすぐ加えました。その後玉ねぎを加え、油が回ってからアスパラを加えました。
コツ・ポイント
卵をはじめに半熟状にすると、仕上がりの見た目がキレイで、ふわふわ感が出ます。お酒と鶏がらスープでコクが出ます！薄味が良ければスープは小さじ1、濃い味が良ければ小さじ2に。トマトを炒めすぎると、どんどん水分が出るので気をつけてください。
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