➀キャベツはスライサーを使用してカットします。塩ひとつまみ。塩揉みして10分経過したら水分絞ります。

➁えのき、ニラ、塩揉みしたキャベツ鶏ひき肉、卵1個⭐︎印をボウルに入れて、混ぜます。

➂包みます。

➃フライパン熱してサラダ油大さじ1。餃子を並べてちょっと焼いたらお湯カップ4分の3入れて蓋をします。強火。

➄水分がなくなり、パチパチとしてきたら、くっついていた餃子が鍋はだからとれてきます。完成です。

➅餃子の具、余ったら、油揚げに詰めてとりあえず冷凍保存。近いうちに他の料理に使いたいと思います。