ナスは縦半分に切り、5mm程度に切り揃え、5分程度薄い塩水につけてアク抜きをします。

しめじは石づきを取り、ほぐしておきます。

ナスの水を切って、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

ベーコンを1.5cm程度にスライスします。

ニンニクはみじん切りにします。

タカノツメは種を取り細く切ります。

フライパンにオリーブオイルとニンニクとタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たらベーコン、ナス、しめじを入れて炒めます。

途中白ワインを加え、全体に火が通ったら、トマトホール缶、ローリエ、チキンコンソメ、塩、ブラックペッパーを加え煮込みます。

約10分煮込みます。最後にお好みでエルブドプロバンスを加え、塩、ブラックペッパー（分量外）で味を整えます。

煮込んである間にパスタを茹でます。

茹で上がったパスタにオリーブオイルを振ります。

器にパスタを盛り付け、上にソースをかけたら出来上がり〜♪