鶏肉は皮目にフォークを刺し、数カ所穴を開ける。ポリ袋に鶏肉、塩麹を入れ揉み込み、一晩寝かせる。

両面焼きを使っています。
片面の場合は、グリルに皮目を下にして、強火で7〜8分、上下を返し5〜6分、焼いてください。