あさつき120gを塩茹でする

茹でたあさつきを冷水で冷やしよく絞ったら2〜3センチ幅に切る

お湯を沸かし冷凍状態のボイルホタテを入れる。再沸騰したらザルにあげ冷ます

ボウルに味噌、砂糖、酢を合わせておく

粗熱がとれたホタテとあさつきを酢味噌のボウルに入れザッと混ぜる
★素材から水分が出てしまうので食べる直前に和える。

盛り付ける

刻んだ塩レモンを少しだけトッピングしてもすごく合います。