玉ねぎをみじん切りにしボウルに入れます。

そこへ、ひき肉、生卵、塩、胡椒、パン粉を加え一体的になるまで捏ねます。

キャベツを半分に切り、芯を取ったら包丁を使い真ん中をくり抜いていきます。

くり抜いたところに、捏ねた具材を詰めます。具材が余ったら肉団子にします。

大きな鍋に先程の4と、余ったキャベツ、肉団子、一口サイズに切ったじゃがいもを入れます。

あらごしトマト、赤ワイン、水を加えたら、じゃがいもが柔らかくなるまで(40分程度)煮込みます。

よく煮込んだら、コンソメ、ケチャップ、ウスターソースを加え弱火で混ぜながらさらに煮込みます。

フライパンを弱火で熱して、バターを加え溶けてきたら、更に小麦粉を加えて混ぜながら、色が茶色になるまで熱します。