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土鍋の鯛めし
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土鍋の鯛めし-レシピのメイン写真

土鍋の鯛めし

クックさく❣️
クックさく❣️ @cook_40369679

大人数で作ると盛り上がります
このレシピの生い立ち
家族で鯛を釣りに行って作りました。鯛の刺身、かま焼き、白子の酢醤油あえなどと、鯛ずくしでいただきました

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クックさく❣️
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材料

4人分
  • 白米 ３合
  • 鯛あら(だし汁用) 適量
  • 水(だし汁) 550cc
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 生姜 適量
  • 鯛(先に10分炙ると風味良し) 1～2匹
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作り方

  1. 1

    白米3合を研ぎ土鍋(もしくは厚手のホーロー鍋など)に入れる

    • 土鍋の鯛めし作り方1写真
  2. 2

    鯛あらのだし汁(550cc)と、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみ、刻み生姜適量(多めがgood)を加えて混ぜる

    • 土鍋の鯛めし作り方2写真
  3. 3

    えらと内蔵を処理した鯛をまるごと置く。ふたをして強火で炊く。穴から蒸気が出始めたら弱火にして10分炊く

    • 土鍋の鯛めし作り方3写真
  4. 4

    そのあと火を止めて10分蒸らして完成

    • 土鍋の鯛めし作り方4写真

コツ・ポイント

鯛は血合をていねいに取り除く。
だし汁にする鯛あらはガーゼなどで濾すと、砕けた小骨や鱗の破片などが取り除ける。鯛の小骨に気をつけて食べる。

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クックさく❣️
クックさく❣️ @cook_40369679
2021/05/09 22:02に公開
基本は弁当のおかず。作り置き系がメインです。Easy･保存性･キュキュと弁当箱に詰めやすい、がモットー✨
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このレシピのキーワード

鯛 酒 ご飯 しょうが

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