塩麹きかしたコク旨豚キムチ
garako♪ @cook_40050237
塩麹で下味を付けておくだけで簡単に味が決まるので、前日や朝に下拵えしておけば夕食前10分で完成です♪
このレシピの生い立ち
一人暮らしを始めた学生時代から作る豚キムチ、改良に改良を加え、10年前くらいに、この味に辿り着きました
塩麹きかしたコク旨豚キムチ
塩麹で下味を付けておくだけで簡単に味が決まるので、前日や朝に下拵えしておけば夕食前10分で完成です♪
このレシピの生い立ち
一人暮らしを始めた学生時代から作る豚キムチ、改良に改良を加え、10年前くらいに、この味に辿り着きました
アプリでひらく作り方
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今回はモニターでいただいた、こちらのキムチを使いまーす
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豚肉を食べやすいサイズにカットし、ビニール袋の中で下味用の調味料を揉みこんでおく
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玉ねぎは細切り、キムチは白菜の大きい部分は少し刻む、もやしは目立つ長い髭だけ取っておく（細かい髭や芽まで取らなくてOK）
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２を暫く置いたら（夕食用に朝や前日に下味を付ける場合は、この工程は炒める直前に）袋に片栗粉も加えて馴染ませる
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オリーブオイル（orサラダ油）で豚肉を炒め、表面の色が変わったら片側に寄せる
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- 6
空いた場所で、もやしに胡麻油を馴染ませる（水分が出るのを防ぎシャキシャキ感を残すため）
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- 7
玉ねぎも加えて全体に油を馴染ませる（玉葱をシャキシャキではなく、しんなり食べたい場合、もやしの前に玉葱を加え肉と炒める）
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キムチと酒を加え、全体が混ざり水分が少し飛んだら出来上がり
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多めに作って少し残し、翌日に玉子とご飯で豚キムチ炒飯にするのも、お気に入り
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レンチンした冷凍うどんに、卵黄と一緒に乗せた豚キムチうどんも、美味
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コツ・ポイント
豚バラだと脂が多く柔らかすぎるので豚小間肉がオススメです（コスト的にも！）
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