エルダーフラワーは、ため水でざっと極軽く洗ってゴミなどを取り除く(風味が失われるので長く浸けない)。

太い茎部分は全て除き、細い茎も出来るだけ外して主に花だけにして水気を切る。

大きめのボウルにグラニュー糖を入れて熱湯の一部を注いで混ぜ砂糖を溶かす。

残りの熱湯とレモン汁、エルダーフラワー、クエン酸を加える。お皿などで覆って24時間置く。

ざるにさらし布やキッチンペーパーを敷いてからコーディアルを濾す。ポタポタとゆっくりで結構時間が掛かります。

最後に無駄なくレモンやお花も絞って下さい。

熱湯消毒したきれいな瓶に入れて冷蔵庫で保管する。