豚挽肉と青梗菜の中華旨み炒め

豚挽肉と青梗菜の中華旨み炒め-レシピのメイン写真

豚挽肉と青梗菜の中華旨み炒め

tacci’s @cook_40374935

青梗菜(野菜)を歯触りを残して色あざかにする方法がある。今回はその油菜の調理方法を活用して作る簡単な料理方法。
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材料

豚ひき肉 200g前後
青梗菜２束
生姜千切り 1かけ
調味料
オイスターソース大さじ1.5
醤油　砂糖各大さじ1/2
日本酒大さじ3
片栗粉小さじ1/3
おろしニンニクチューブ 5cm
胡椒　少しだけ適量
水油通し(油菜のやり方)
水 1.5リットル
塩大さじ1
ごま油大さじ1
キクラゲ　※冷蔵庫の余り物適量
※これはお好みで歯触りに変化をさせるために入れた

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作り方

1

水油通し
※火が綺麗に入り野菜の色が鮮やかになる。
2

水油通しを鍋に入れて沸騰させる。
3

青梗菜は縦に半分、
根の部分は1/4か1/8に切る。
4

水油が沸騰したら強火のまま
根の部分を1分、1分過ぎたら歯の部分
入れてボイルする。
1:20秒したらザルにざっと
5

入れて、水気を取る。
6

フライパンに油を引いて
挽肉をパックのままの形の挽肉を入れて塊のようにして入れる。
7

8分目、ひき肉が焼けたら調味料(混ぜたタレ)を入れて絡ませる。
すかさず、青梗菜を入れてさっと混ぜる。

コツ・ポイント

コツは油通しを短めに！
青梗菜の歯触りを大切にしたい為
青梗菜の色、野菜を鮮やかにする方法。

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tacci’s @cook_40374935

2024/04/09 06:23に公開

最近、こちらに登録して備忘録に趣味で色々な料理を気まぐれに。。Instagram にtacci1729で

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炒めもの片栗粉菜の花キクラゲチンゲンサイ豚ひき肉日本酒しょうが

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