肉は冷蔵庫から出し、塩、胡椒する。岩塩や粗挽きコショウがあれば、good。なくてもok。そのまま、1時間室温で。

今日は、暑いので、野菜をマリネしてみました。冷蔵庫で冷やしておけばok！ベランダで取れたプチトマトと紫蘇の葉も。

フライパンで、肉を焼きます。
周りだけでok。周り全てに焼き色がつき、中から肉汁が出ない状態にします。

その間に、鍋にお湯を入れて、肉が全部浸かるくらいのお湯を沸かします。こんな感じで、沸騰したお湯で、３分くらい茹でます。