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【作り置き】ふっくらジューシー塩つくね
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【作り置き】ふっくらジューシー塩つくね-レシピのメイン写真

【作り置き】ふっくらジューシー塩つくね

料理研究家 北村みゆき
料理研究家 北村みゆき @cook_40141995
東京

作り置きにもおすすめの、塩味ベースのつくねです。簡単ですぐできます。レモンを絞ってどうぞ。
このレシピの生い立ち
作り置きにもおすすめの、塩味ベースのつくねです。簡単ですぐできます。レモンを絞ってどうぞ。

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【作り置き】ふっくらジューシー塩つくね

料理研究家 北村みゆき
料理研究家 北村みゆき @cook_40141995
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材料

2~人分
  1. 鶏ひき肉(胸でもモモでも、豚挽でも) 300g
  2. 長ねぎ(太め) 1/2本(正味60g)
  3. (あれば)大葉 5~10枚
  4. A片栗粉、酒、マヨネーズ 各大さじ1
  5. A鶏ガラスープの素 小さじ1
  6. Aにんにくチューブ 小さじ1/2
  7. A塩 少々(0.6g)
  8. A粗びき黒胡椒 適量
  9. ごま油 大さじ1
  10. (あれば)レモンかレモン汁 適量
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作り方

  1. 1

    長ねぎはみじん切りにし、(あれば)大葉は千切りにする。

    • 【作り置き】ふっくらジューシー塩つくね作り方1写真
  2. 2

    ボウルに鶏ひき肉とAを入れて練り混ぜる。

    • 【作り置き】ふっくらジューシー塩つくね作り方2写真
  3. 3

    大葉と葱を加えてさらに練り混ぜる。

    • 【作り置き】ふっくらジューシー塩つくね作り方3写真
  4. 4

    フライパンにごま油をひき、③を7~8等分にし、小判型に丸めて並べ入れる。

    • 【作り置き】ふっくらジューシー塩つくね作り方4写真
  5. 5

    中火~中強火にかけ、3分焼いて香ばしい焼き目がついたら裏返す。

    • 【作り置き】ふっくらジューシー塩つくね作り方5写真
  6. 6

    蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。 

    • 【作り置き】ふっくらジューシー塩つくね作り方6写真
  7. 7

    皿に盛り、あればレモンの櫛切りかレモン汁を添えるとさらに美味しいよ。

    • 【作り置き】ふっくらジューシー塩つくね作り方7写真

コツ・ポイント

香ばしい焼き目をつけながら焼き、ひっくり返したあとは蒸し焼き(弱火)で中までしっかり火を通し、ふっくら仕上げます。

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料理研究家 北村みゆき
料理研究家 北村みゆき @cook_40141995
2021/07/26 12:50に公開
東京
\手間をかけずに、家族に美味しいごはんを/忙しい人でも作れる、時短らくうまレシピをinstagramやyoutubeで発信中。▶料理講師9年目▶三児ママ▽マンツーマン料理教室"レミュー"▽Beautiful Washoku Cooking(訪日観光客向け 和食料理教室)▽食品メーカーで商品企画・メニュー開発 約5年【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21948676
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