長いもをすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。オクラは蓋をして2～2分半茹で、2mm幅の輪切りに切る。

長いもをすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。卵は卵黄と白身に分ける。乾燥わかめは水で戻し、手でぎゅっと水気を絞る。

そばは袋の表示通り茹で、流水でぬめりと熱をとり、氷水でしめる。

水けを切ったそばを皿に盛り、とろろ、オクラ、わかめをのせ、中央に卵黄をのせる。万能ねぎを散らし、めんつゆを注ぐ。