メロンミルクゼリー
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
暑い夏におすすめのアガーゼリー。フルーツデコレーターを使用してフルーツを丸くカットして作ると宝石のように仕上がります。
このレシピの生い立ち
冷菓にも焼菓子にも使える万能なエンゼル型。今回のように透明感のあるゼリーだけでなく、ムースなどにもオススメです。 スポンジやムースの上にモンブラン生地などを絞ればリースのようにも仕上がるので、夏にも冬にも大活躍な型です。
メロンミルクゼリー
暑い夏におすすめのアガーゼリー。フルーツデコレーターを使用してフルーツを丸くカットして作ると宝石のように仕上がります。
このレシピの生い立ち
冷菓にも焼菓子にも使える万能なエンゼル型。今回のように透明感のあるゼリーだけでなく、ムースなどにもオススメです。 スポンジやムースの上にモンブラン生地などを絞ればリースのようにも仕上がるので、夏にも冬にも大活躍な型です。
アプリでひらく作り方
- 1
【メロンゼリー】
メロンを丸くくり抜き、エンゼル型に並べる。 -
- 2
画像参照
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- 3
グラニュー糖とアガーを混ぜておく。（ダマになるのを防ぐため）
-
- 4
水を沸騰させ火を止め2. を加えて完全に溶かす。
-
- 5
レモン汁を加え、45度まで冷ましたら、1. に流し冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
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- 6
【ミルクゼリー】
グラニュー糖とアガーを混ぜておく（ダマになるのを防ぐため） -
- 7
牛乳と生クリームを沸騰させ火を止め5. を加えて完全に溶かす。
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- 8
45度まで冷ましたら4. の上に流し、冷蔵庫で30分ほど固める。
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- 9
画像参照
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- 10
ゼリーの表面のフチを軽く押し、型とゼリーの間に隙間を作り、お皿の上にひっくり返し型から取り出す。
- 11
SH0010
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