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ஐおばぁちゃんの♡ゴーヤの佃煮ஐ
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ஐおばぁちゃんの♡ゴーヤの佃煮ஐ-レシピのメイン写真

ஐおばぁちゃんの♡ゴーヤの佃煮ஐ

rie-tin
rie-tin @r8686

おばぁちゃんのレシピ♡ お店のみたいで本格的な佃煮です♪ ゴーヤ消費、作り置き、ご飯のお供に最適です♪ みんな大好きっ♪

このレシピの生い立ち
おばぁちゃんから母へ、私も教わったレシピです♡

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材料

ジップロックスクリュー容器「中」2コ
  1. ゴーヤ 5~6本くらい (種とわたを除いて正味1kg)
  2.  ★砂糖 200g
  3.  ★醤油 120cc
  4.  ★お酢 80cc
  5. いりごま(白) 20g
  6. 鰹節 12g (小袋で5コ)
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作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使って種とワタを除いて→
    1cm幅に切る♪

    • ஐおばぁちゃんの♡ゴーヤの佃煮ஐ作り方1写真
  2. 2

    お鍋に、たっぷりのお湯を沸かして、ゴーヤを1分ほど茹でる♪
    ザルで水切り、粗熱を取る→

    • ஐおばぁちゃんの♡ゴーヤの佃煮ஐ作り方2写真
  3. 3

    ゴーヤの水気をしっかりと絞る♪
    ※手で絞っても良いですが…私は布巾で包んで洗濯ネットに入れて洗濯機で脱水します♪

    • ஐおばぁちゃんの♡ゴーヤの佃煮ஐ作り方3写真
  4. 4

    お鍋に★調味料を入れて沸騰させ→
    ゴーヤを加えて、蓋をしないで煮る♪

    • ஐおばぁちゃんの♡ゴーヤの佃煮ஐ作り方4写真
  5. 5

    初めは強火から中火にして、時々混ぜながら煮詰めていく→
    煮汁が鍋底に少し残るくらいで、鰹節といりごまを加えて混ぜて

    • ஐおばぁちゃんの♡ゴーヤの佃煮ஐ作り方5写真
  6. 6

    完成です♪

    • ஐおばぁちゃんの♡ゴーヤの佃煮ஐ作り方6写真
  7. 7

    ジップロックのスクリューロック「中サイズ」に軽く2個分の出来上がりです♪

    • ஐおばぁちゃんの♡ゴーヤの佃煮ஐ作り方7写真

コツ・ポイント

※工程3、少量なら手で絞っても良いですが、1kg分だと、洗濯機で脱水する方が効率的です♪
※工程5、煮詰め過ぎに注意して下さい。少し煮汁が残っている程度で鰹節とゴマを加えて下さい♪
2024.8 調味料を少なめに見直しました。

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rie-tin
rie-tin @r8686
2021/08/17 04:32に公開
愛を込めて…♡ 簡単で美味しくて気分上がるお料理を探求中です♪cookpad本・Yahoo!掲載・つくれぽ1000以上など、ご注目頂いたレシピ 80品を 「 ★スポットライト 」 に集めてます♪rie-tinレシピで ★スポットライト と入力、検索してみて下さいね♪両親が届けてくれる家庭菜園の旬のお野菜を有難く頂戴してお料理をしてます♪自営のお仕事が忙しくて、お料理は休日の作り置きで対応してます。お料理大好き~~♥ 休日は、キッチンが私の居場所です(笑)2026.4 ファンタジスタに選んで頂きました。身に余る光栄です♪名に恥じないよう頑張りたいと思います(^^)載せているレシピは、私がいつも作っている普通?のお料理がほとんどで、手抜きですが、ご参考になれば幸いです。材料や手順、調味料の分量などは自己流です。皆様のご家庭風ににアレンジして下さい。rie-tinキッチンへお越し下さりありがとうございます♥ どうぞ宜しくお願い致します(^^)♥
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