材料を揃える。茄子は7~8mm厚の輪切り、レンコンは5~6mm厚の輪切り、パプリカは細切りにする。☆は混ぜておく。

フライパンにサラダ油をいれて中火で熱し、野菜を入れて炒める。

2の茄子に少し焦げ目がついてきたら、蓋をして弱火にし、5分間蒸し焼きにする。

3の蒸し焼きにした野菜を、☆を混ぜておいたボールに入れ、15分間くらい浸せばできあがり。