【栗の準備】
ケーキには5個ほど使いますが、たくさん作ったら冷凍も出来ます。

栗は1時間ほど水につける。

水をきった栗を、蒸し器で40分ほど加熱する。ゆっくり加熱すると甘みが増すそうです。

粗熱がとれたら、栗を半分に切り、スプーンで身を取り出す。

すぐに使わなければ冷凍保存OK

【シフォン生地を作る】

卵を卵黄と卵白に分ける。

卵白に砂糖大1を入れ泡立てる。さらに砂糖大1を足し、角が立つまでしっかり泡立てる。

卵黄に砂糖大1、オイルを入れ泡立て器で混ぜる。しっかり混ぜたら牛乳を入れさらに混ぜる。

ふるった粉を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

メレンゲを卵黄生地にひとすくい入れ、ぐるぐるよく混ぜる。

メレンゲのボールに、卵黄生地を入れ、ゴムベラで底から切るように混ぜる、泡を潰さず、でもムラのないようにしっかりと！

クッキングシートをひいたバッド（DAISOのステンレス製を使ってます）に生地を流し入れる。表面を軽く整える。

180℃のオーブンで15分ほど、表面がきつね色になるまで焼く。

【クリーム】

よく冷やした生クリームに砂糖大1を入れ泡立てる。
お好みでラム酒も香りつけに入れる。

蒸し栗をビニールに入れ、細くほぐす。少し潰しても美味しい。

栗をクリームに入れ、混ぜる。

【仕上げ】

冷ましたシフォン生地のクッキングシートを剥がす。シートは下に敷いたまま焼色がついた面を上にし、クリームを塗る。

私は横長に置き、上側に少し余白を作るように、クリームを塗ってます。

クッキングシートを巻きす代わりにし下側から巻く。最後のクリームを塗っていない部分まで巻いたら軽く力を入れ形を安定させる。

冷蔵庫で1時間以上冷やしたら、出来上がり！