基本のホワイトソース
万能ホワイトソース
このレシピの生い立ち
ラザニアたべたいな、グラタン食べたいな、なので
アプリでひらく作り方
- 1
バターを鍋に入れ中火にかける。全体が泡立ち十分に煮立ったら薄力粉を一度に加え、ゴムベラで絶えずかき混ぜる
- 2
(勢いよく混ぜると薄力粉がボフッ！と飛んでくるので注意)
- 3
泡立ちが静かになるまで、薄力粉にしっかり火を入れるイメージでかき混ぜる
- 4
牛乳を少しづつ入れ、かき混ぜる
- 5
(勢いよく混ぜると牛乳がボチャッと飛んでくるので注意)
- 6
途中で塩を入れる。段々底からぷくっと膨らんでくるようになる。底からゆっくり煮立ち、滑らかなソースになるまで火を入れる
- 7
★牛乳はしっかり薄力粉に火が通ったな、というタイミングで都度追加する
コツ・ポイント
バターは全体がしっかり泡立つまで火を入れる
薄力粉にしっかり火を通すイメージでよく混ぜる
薄力粉や牛乳を追加したばかりの時は静かに、でも絶えず混ぜ続ける
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