ペンネを茹でる。
玉ねぎは薄くスライスし、にんにくはみじん切りにする。

フライパンでオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎ、エビを入れて炒める。

玉ねぎに火が通ったら弱火にし、バターと小麦粉を入れてバターが焦げないように小麦粉となじませる。

火を止めて、牛乳を少しだけ入れて、炒めたバターと小麦粉になじませるようによく混ぜる。

残りの牛乳とコンソメを入れて火をつけ、弱火でゆっくりかき混ぜる。

炒めたバターと小麦粉、牛乳がなじんだら生クリームを入れて中火にし、混ぜながら、とろみがつき始めたら火を止める。

茹でたペンネを入れて塩、こしょうを少々。よく混ぜ合わせたら器に入れる。

表面を覆うようにチーズをまぶし、パン粉をふりかけ、オーブンで軽く焦げ目がつくまで焼く。