卵なし☆パリパリカラメルクレームブリュレ
プリンエル（プリンの素）で作るクレームブリュレです。卵不使用なのでアレルギーのある方でも。カラメルはバーナー無しで。
このレシピの生い立ち
アレルギーでプリンとなるといつも同じパターンになると思うので、生クリームを入れてコクを出し、バーナー無しで簡単にできるパリパリのカラメルをのせてクレームブリュレを楽しんでほしいと思ってアレンジしました。
卵なし☆パリパリカラメルクレームブリュレ
プリンエル（プリンの素）で作るクレームブリュレです。卵不使用なのでアレルギーのある方でも。カラメルはバーナー無しで。
このレシピの生い立ち
アレルギーでプリンとなるといつも同じパターンになると思うので、生クリームを入れてコクを出し、バーナー無しで簡単にできるパリパリのカラメルをのせてクレームブリュレを楽しんでほしいと思ってアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボウルにプリンエルと牛乳を入れてかき混ぜてから、600Wレンジで1分、500Wなら1分半加熱します。
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- 2
1度取り出してかき混ぜ、今度はどちらでも1分半加熱して、沸騰したのを確認してから取り出しかき混ぜます。
- 3
かき混ぜながら生クリームを注ぎ入れて、しっかり混ざったらブリュレ液の完成です。
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- 4
ココット型に流します。普通は4個分ですが、大きい場合は3個分になります。焼かないので他の器やグラスでも。
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- 5
あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。2時間以上～食べる直前まで冷やしておきます。
- 6
カラメルを作ります。大きめのお弁当アルミカップに薄くサラダ油（分量外）を塗りフライパンにのせます。ホットプレートでも。
- 7
グラニュアルミカップに入れて平らにならします。
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- 8
中火にかけると溶けてふつふつとしてきます。うっすら色づいたら弱火にします。
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- 9
茶色くなったら火を止め、ターナーやヘラでアルミホイルを皿やトレイにそのまま移して冷まします。
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- 10
冷めて硬くなったのを確認したら、アルミホイルの方を引っぱってはがすときれいに取れます。
ブリュレにのせて完成です。 -
- 11
パリパリ崩しながらいただきます♪
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- 12
余ったカラメルパウダーは溶かしてソースにしたり、フレンチトーストやアイスにかけたり煮物の色着けにも使えます。
- 13
アレルギーがなくもっとコクが欲しい場合は2の段階で卵黄1個分を混ぜて１度漉し、３の工程に移ります。
- 14
若干異なりますが動画公開中です。
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ニコニコ動画版→https://www.nicovideo.jp/watch/sm39038147
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YouTube版→https://youtu.be/yyPcVCMmYsQ
コツ・ポイント
アルミカップのため熱くなるので、移動は直接手で持たずターナーやヘラで移動させ、動かさないでそのまま冷まします。冷蔵庫にカラメルを入れると溶けます。食べる前に作っておき、直前にのせます。
上白糖だと湿気やすいのでグラニュー糖がおすすめです。
つくれぽ
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