ニラはざく切りする。ボウルに豆腐を入れて泡立て器でなめらかになるまで撹拌、たまごを割り入れあん以外の材料を加えて混ぜる。

鍋に多めの油を熱して①を流し込み、ふたをして弱火で10分ほど焼く。生地が膨れ上がり表面が白っぽくなり火が通るまで。

焼き目を上にして器に盛る。空いた鍋にあんの材料を入れて火にかけ、手早くかき混ぜとろみをつける。かに玉の上にあんをかける。