玉ねぎ・セロリ・にんにく・マッシュルームを、みじん切りにする。

オリーブオイルとバターを鍋に入れて火にかけ、①を入れてあめ色になるまで炒める。

②に「大豆のお肉洋風ミンチ」と赤ワインを入れて、水分が飛ぶまで煮詰める。

さらに糀甘酒を入れて、再び水分を飛ばす(砂糖の場合はよく混ぜる)。

トマトジュースとローリエ(割る)も加え10分程度煮込み、塩胡椒を適量加える。