あさりは砂出しをして殻ごとよく洗っておく

あさりと水を鍋に入れてふたをし、中火にかける。ふつふつとしてきたら弱めの中火にし、10分位煮て火を止め、そのまま冷ます。

粗熱がとれたら殻から身をはずし、汁はキッチンペーパーでこす。

野菜（にんにく以外）は全て１㎝角くらいに切る。

鍋にみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れ弱火にかけ香りがでてきたら絹さや以外の野菜とあさりの煮汁を入れて煮る。

野菜がやわらかくなったら絹さやを入れさっと煮て、あさりの身を加え、塩で味を調える。