ゴーヤは洗って半分に切り、カレースプーン等で綿を取る。
（この綿が苦味の原因なので、苦手な方はよく取ってください）

2mmくらいの半月切りにする。
塩（分量外）でもんで、しばらく置く。

じゃがいもは洗って皮を剥き、5mmくらいの半月切りにする。
耐熱容器に入れて、レンジで2分くらい加熱する。

人参も洗って皮を剥き、5mmくらいの半月切りにする。
耐熱容器に入れて、レンジで1分くらい加熱する。

玉ねぎは2mmくらいの半月切りにする。
（玉ねぎは、換気扇を付けながら切ると涙が出ません）

厚揚げは半分に切り、薄切りにする。
（この後炒める時に崩すので、適当でOK）

豚肉は一口大に切る。

ゴーヤは流水で洗い、水気を切る。

フライパンに油（分量外）を引き、豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、ゴーヤを入れて炒める。
（ゴーヤを早めに入れることで、炒め時間が多くなり苦みが減ります）

玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎに火が通ったら、じゃがいもと人参を入れる。
（じゃがいもと人参はレンジ加熱してあるので炒め時間は短くてOK）

厚揚げを入れて炒める。

●印の調味料を入れて炒める。

溶き卵を作っておく。

溶き卵を入れて炒める。
卵に火が通ったら火を消す。